O que hoje é um dos restaurantes mais frequentados de Caraguatatuba começou de forma modesta, em um trailer montado por uma família de raízes caiçaras. Há 14 anos no mercado, o Gamboa Restaurante Pizza Bar se consolidou na Avenida Dr. Aldino Schiavi, 697, na orla da Praia da Martim de Sá, uma das mais movimentadas do município.

À frente da cozinha está a chef Thaíse Gonçalves, neta do empresário e ex-vice-prefeito da cidade Ubaldo Gonçalves, já falecido. A trajetória do estabelecimento acompanha a própria vocação litorânea de Caraguatatuba, com uma proposta voltada aos sabores do mar e a um ambiente descrito pela casa como acolhedor.

Cardápio e funcionamento

A especialidade da casa são os frutos do mar, mas o cardápio também inclui carnes, massas e pizzas assadas em forno a lenha. O restaurante abre todos os dias até as 23h, oferece pratos executivos e trabalha com serviço de entrega (delivery).

Presença no Caraguá A Gosto

O Gamboa é presença constante no Caraguá A Gosto, apontado como o maior festival gastronômico do Litoral Norte paulista. Para a edição deste ano, a chef Thaíse Gonçalves assina o prato "Raízes & Mar", que valoriza ingredientes da região.

A entrada é um bolinho de peixe com abóbora cabotiá, acompanhado de chutney de abacaxi com hortelã. Já o prato principal reúne peixe com pele crocante, polvo grelhado, legumes e raízes assadas e creme verde de ervas — uma combinação que dialoga com a identidade caiçara que dá nome à receita.